Revisão sistemática dos fatores que afetam as propriedades reológicas e sensoriais das batatas fritas
MedicinaSobre o estudo
- Desenho
- Revisão sistemática
- Nível de evidência
- 1 · Evidência consolidada
- Revista
- Journal of texture studies
- Publicado em
- 1 fev 2026
- Citações
- 1
O resumo deste estudo é do publisher e não tem licença aberta: por isso mostramos aqui só os dados do estudo, e o texto fica na fonte original, nos links abaixo.
O estudo original
A Systematic Review of the Factors Affecting the Rheological and Sensory Properties of Potato Chips
Aref Adeli Mosabbeb, Negin Majdi, Kiana Hasibi, Mehdi Farhoodi
Descritores MeSH
- Solanum tuberosum
- Rheology
- Taste
- Cooking
- Consumer Behavior
- Snacks
- Food Handling
- Humans
- Nutritive Value
Estudos relacionados
- Amaranth Fortification in Pasta: A Systematic Review of Nutritional Enhancement, Processing Parameters, and Sensory Attributes Across Wheat, Semolina, and Gluten-Free Formulations
- Sensory evaluation of plant-based cheese: a systematic review with a focus on texture and mouthfeel
- Cultivated meat quality: a systematic review on the physicochemical, technological and sensory evaluation
- A systematic review of post-harvest rice fortification: Technologies, sensory characteristics, consumer acceptance, and bioavailability