Amaranth Fortification in Pasta: A Systematic Review of Nutritional Enhancement, Processing Parameters, and Sensory Attributes Across Wheat, Semolina, and Gluten-Free Formulations
MedicinaSobre o estudo
- Desenho
- Revisão sistemática
- Nível de evidência
- 1 · Evidência consolidada
- Revista
- Food chemistry
- Publicado em
- 27 mai 2026
- Citações
- 0
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O estudo original
Amaranth Fortification in Pasta: A Systematic Review of Nutritional Enhancement, Processing Parameters, and Sensory Attributes Across Wheat, Semolina, and Gluten-Free Formulations
Ume Roobab, Sajid Maqsood
Descritores MeSH
- Triticum
- Amaranthus
- Food, Fortified
- Glutens
- Humans
- Nutritive Value
- Taste
- Food, Processed
- Diet, Gluten-Free
- Flour
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