Sensory evaluation of plant-based cheese: a systematic review with a focus on texture and mouthfeel

Medicina

Revisão sistemáticaNível 1 · Evidência consolidadaCritical reviews in food science and nutrition15 jul 202516 citações

Sobre o estudo

Desenho: Revisão sistemática
Nível de evidência: 1 · Evidência consolidada
Revista: Critical reviews in food science and nutrition
Publicado em: 15 jul 2025
Citações: 16

O resumo deste estudo é do publisher e não tem licença aberta: por isso mostramos aqui só os dados do estudo, e o texto fica na fonte original, nos links abaixo.

O estudo original

Sensory evaluation of plant-based cheese: a systematic review with a focus on texture and mouthfeel

Christina J Birke Rune, Mathias Porsmose Clausen, Davide Giacalone

Descritores MeSH

Vegetable Products
Cheese
Taste
Consumer Behavior
Food Handling
Humans
Caseins
Sensation

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