Cultivated meat quality: a systematic review on the physicochemical, technological and sensory evaluation
MedicinaSobre o estudo
- Desenho
- Revisão sistemática
- Nível de evidência
- 1 · Evidência consolidada
- Revista
- Critical reviews in food science and nutrition
- Publicado em
- 6 jul 2025
- Citações
- 9
O resumo deste estudo é do publisher e não tem licença aberta: por isso mostramos aqui só os dados do estudo, e o texto fica na fonte original, nos links abaixo.
O estudo original
Cultivated meat quality: a systematic review on the physicochemical, technological and sensory evaluation
Guilherme Agostinis Ferreira, Luiza Poniewas, Renata Ernlund Freitas de Macedo
Descritores MeSH
- In Vitro Meat
- Food Quality
- Color
- Cooking
- Humans
- Nutritive Value
- Taste
- Chemical Phenomena
- Animals