Revisiting the nutritional advantages of plant-based food matrices: a systematic review on the influence of spontaneous fermentation
MedicinaSobre o estudo
- Desenho
- Revisão sistemática
- Nível de evidência
- 1 · Evidência consolidada
- Revista
- Critical reviews in food science and nutrition
- Publicado em
- 19 mai 2025
- Citações
- 10
O resumo deste estudo é do publisher e não tem licença aberta: por isso mostramos aqui só os dados do estudo, e o texto fica na fonte original, nos links abaixo.
O estudo original
Revisiting the nutritional advantages of plant-based food matrices: a systematic review on the influence of spontaneous fermentation
Richard Atinpoore Atuna, Fortune Akabanda, Juan E Andrade Laborde, Jan Makurat, Ursula Bordewick-Dell, Matthias Lamping, Guido Ritter, Francis Kweku Amagloh
Descritores MeSH
- Plants, Edible
- Fermentation
- Food Handling
- Nutritive Value
- Fermented Foods
- Fabaceae
- Nutrients
- Edible Grain
- Digestion
- Humans
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