Repensar a avaliação da sustentabilidade da carne de bovino alimentada com capim: uma revisão sistemática holística

O que aconteceu

A demanda dos consumidores por carne de bovino alimentada com capim (GFB) está aumentando devido às suas vantagens percebidas na segurança alimentar, saúde, bem-estar dos animais e gestão ambiental, mas sua sustentabilidade permanece contestada. Esta revisão sistemática guiada pela PRISMA sintetizou evidências de 141 estudos identificados através da Web of Science, Scopus, AGRICOLA e fontes de literatura cinzenta suplementares para avaliar a produção de GFB, a qualidade da carne e a sustentabilidade, e fornecer insights acionáveis para futuras pesquisas, governança de mercado e políticas. As evidências atualmente inconsistentes são insuficientes para confirmar a sustentabilidade do GFB. Embora o GFB possa oferecer atributos de qualidade desejáveis, incluindo carcaças mais magras, maiores proporções de ômega-3 e ácidos graxos linoleicos conjugados, e níveis elevados de antioxidantes, sua cor mais escura e sensibilidade variável podem afetar a aceitação do consumidor. Em termos ambientais, a redução dos inputs de grãos e uma maior biodiversidade dos pastos podem promover a gestão ecológica, mas as emissões de metano e as exigências de terras mais elevadas podem compensar estes ganhos, a menos que o pastoreio adaptativo e o sequestro de carbono sejam adequadamente incorporados. Socialmente, o bem-estar dos animais pode ser melhorado através de práticas regenerativas de pastagem, mas também pode ser comprometido quando os animais são expostos a condições climáticas adversas e parasitas. O desempenho econômico depende da produtividade, custos de certificação, prémios de preço e acesso ao mercado. Apesar da sua crescente relevância social, o bem-estar dos animais, a rastreabilidade, a autenticidade e a certificação permanecem insuficientemente integrados nas avaliações de sustentabilidade. No geral, as evidências atuais são fragmentadas e dominadas por métricas econômicas e de gases de efeito estufa. Os quadros de avaliação de sustentabilidade multidimensional, baseada em cadeia de valor e sensível ao contexto são propostos para orientar padrões credíveis, incentivos direcionados e desenvolvimento de mercado.