Tecnologias digitais no serviço de alimentação e nutrição internadas: uma revisão sistemática do consumo, resíduos de placas, medição e implementação

Revisão sistemáticaNível 1 · Evidência consolidadaFrontiers in nutrition18 set 20260 citações

O que aconteceu

As tecnologias digitais apoiam cada vez mais a solicitação de refeições no hospital, o registro de ingestão alimentar, a medição automatizada, o suporte à decisão e os fluxos de trabalho dos serviços alimentares, mas as evidências entre os desfechos técnicos, de serviço, nutricionais e clínicos permanecem fragmentadas. Para mapear as tecnologias digitais inseridas no atendimento alimentar e nutricional hospitalar, a validação técnica, o processo de atendimento e os resultados dos pacientes, e identificar as lacunas de implementação e tradução. PubMed, Embase, Web of Science Core Collection e Scopus foram pesquisados desde o início até 30 de junho de 2026. Dois revisores analisaram independentemente os registros e avaliaram os relatórios; um revisor registrou os dados e um segundo verificou todas as entradas. Os achados foram sintetizados de forma descritiva sem metanálise ou classificação de certeza.

O que encontraram

Foram incluídos 25 relatos publicados entre 1996 e 2026, sendo a maioria de estudos de validação em estágio inicial, não randomizados. Estudos de validação técnica relataram melhora da completude ou concordância para algumas ferramentas de medição digital, mas o desempenho de inteligência artificial variou e nenhum sistema de inteligência artificial teve validação externa independente. Estudos de processo de serviço relataram sinais favoráveis para ordenação de flexibilidade, documentação, custos selecionados de serviço alimentar e desperdício de placas em alguns cenários. Vários estudos comparativos não randomizados relataram maior ingestão de energia e/ou proteína, mas as funções digitais geralmente eram agrupadas com menu, equipe ou reprojeto de entrega, de modo que o efeito independente do componente digital permanece incerto. Um estudo randomizado melhorou a documentação nutricional e o planejamento do cuidado sem alterar o peso ou o tempo de permanência. Recuperação nutricional sustentada, desfechos clínicos a jusante, custo-efetividade formal e equidade foram raramente avaliados.

Por que isso importa

A evidência disponível é mais adequada para o mapeamento de tecnologias e sinais proximais, não para conclusões firmes sobre eficácia clínica independente. Estudos comparativos multicêntricos devem vincular a mensuração validada às respostas clínicas documentadas e avaliar a generalização, a economia e o acesso equitativo.

Tradução automática do resumo original, publicado em Frontiers in nutrition sob licença CC BY. Os números são conferidos contra o original; siglas e termos técnicos podem variar.