Técnicas de extração verde para recuperar polifenóis de conchas de feijão de cacau para aplicação no processamento de alimentos: Uma revisão sistemática

O que aconteceu

Cascas de grãos de cacau (CBSs), um subproduto do processamento de cacau, são uma fonte subutilizada de polifenóis bioativos com forte potencial para aplicações funcionais de alimentos. Embora vários estudos e revisões tenham investigado técnicas de extração de polifenóis, ainda existem lacunas na consolidação dos achados, otimização das condições de extração e compreensão dos efeitos sinérgicos de métodos de extração combinada de verde em condições comparáveis. Esta revisão sistemática avalia criticamente abordagens ambientalmente sustentáveis para maximizar a recuperação de polifenol do CBS para aplicações alimentares. As buscas bibliográficas foram realizadas em Web of Science, Scopus e PubMed, e os estudos foram selecionados de acordo com as diretrizes do PICOS (população, intervenção, comparação, resultados e desenho do estudo) e do PRISMA (Itens de Relato Preferidos para Revisão Sistemática e Meta-Análise). Foram incluídos 36 artigos publicados entre 2010 e 2025 em 15 países. Os achados mostraram que as tecnologias de extração verde geralmente demonstraram maior recuperação de polifenol, aumentaram a estabilidade e a atividade antioxidante dos polifenóis recuperados, reduziram o tempo de extração e reduziram o consumo de solvente em condições otimizadas de extração. No entanto, a combinação de técnicas de extração em verde não aumentou significativamente o conteúdo fenólico total em comparação com abordagens de uma técnica única, sugerindo que a intensificação do processo nem sempre melhora a eficiência da extração. Observou-se considerável variabilidade no conteúdo total de fenólico relatado nos artigos revisados devido às diferenças nas condições de extração, sistemas de solventes e unidades de notificação. Em geral, a CBS demonstrou forte potencial como fonte sustentável de polifenóis, enquanto as tecnologias de extração verde fornecem uma estratégia promissora para valorizar a CBS em ingredientes de alto valor para alimentos funcionais, nutracêuticos e conservantes naturais.