Suplementação de ervilha de baixo ácido fítico como uma abordagem para combater a deficiência de ferro em corredores femininos: Ensaio de controle randomizado

O que aconteceu

Fundamento: A deficiência de ferro (ID) é a deficiência de micronutrientes mais prevalente no mundo e a principal causa de anemia globalmente. As atletas do sexo feminino apresentam risco desproporcional de identificação devido à perda de sangue por meio da menstruação e diminuição da absorção de ferro secundária ao exercício. As ervilhas são uma fonte rica de ferro, mas, semelhante ao ferro de outras fontes à base de plantas, o ferro tem biodisponibilidade limitada devido aos elevados níveis de ácido fítico, um composto inerente que se liga aos cátions, criando um sal (fitato), que limita a absorção durante a digestão. Objetivo: O objetivo de nossa pesquisa foi investigar o efeito de uma variedade de ervilhas de campo criadas para ter baixos níveis de ácido fítico na ferritina plasmática, desempenho de exercício e composição corporal em corredores femininos. Métodos: Vinte e oito corredores femininos (idade: 34,6 ± 9,7 anos; peso: 65,1 ± 8,1 kg; VO2máx: 50,7 ± 8,9 ml/kg/min) foram submetidos a medidas de ferritina, exercício físico e composição corporal antes e depois de serem distribuídos aleatoriamente para consumir um pó derivado de ervilhas regulares, ervilhas de baixo ácido fítico ou controle não-pea (maltodextrina), mais vitamina C por 8 semanas. Resultados: Os grupos regular de ervilha e baixo ácido fítico apresentaram aumento de 14,4% e 5,1% na ferritina plasmática, respectivamente, enquanto o grupo maltodextrina apresentou diminuição de 2,2%, porém a diferença entre os grupos não foi estatisticamente significativa. Não foram evidenciadas diferenças entre os grupos em nenhuma das outras medidas. Conclusão: Doses maiores ou maior duração de suplementação de ervilhas podem ser necessárias para induzir mudanças significativas no estado do ferro. Este ensaio foi registado em ClinicalTrials.gov (NCT04872140).