Avaliação de Elementos Potencialmente Tóxicos em frutas e verduras comumente consumidas de Supermercados e Riscos Associados à Saúde no Município de Thulamela, África do Sul: um protocolo de estudo.

O que aconteceu

A contaminação de oligoelementos potencialmente tóxicos (PTTE) é uma grande carga mundial de saúde alimentar, com exposição ao chumbo causando mais de 33 milhões de anos de vida ajustados por incapacidade perdidos em 2021, principalmente por efeitos cardiovasculares. O cádmio nos alimentos está fortemente ligado à disfunção renal e à toxicidade reprodutiva, enquanto o arsênio e o zinco também representam sérios riscos para a saúde. A exposição ocorre através de emissões industriais, ar e água contaminados. Apesar dos estudos globais, os dados locais sobre esses elementos em frutas e hortaliças da África do Sul permanecem limitados. O estudo tem como objetivo determinar os níveis de arsênio, chumbo, cádmio e zinco em frutas e hortaliças do Município de Thulamela e avaliar potenciais riscos à saúde dos consumidores e comparar os níveis dos elementos com os requisitos legais. Será adotado um desenho transversal. Dez frutas e legumes consumidos habitualmente serão amostrados purposamente de três supermercados em Thulamela e analisados para PTTE utilizando a Espectrometria Plasmática Indutivamente Acoplada (ICP-MS) na Universidade de Venda, e avaliação da exposição alimentar entre consumidores adultos de 18-65 anos até 24 horas de recordatório e Questionário Quantificado de Frequência Alimentar (QFFQ). As diferenças nos PTTEs com o tipo de metal e o tipo de alimento como fatores serão determinadas utilizando ANOVA bidirecional. Os dados dietéticos serão codificados e analisados utilizando o software Food Finder 3 ligado ao SAFOODS para estimar a ingestão. Os riscos para a saúde associados à ingestão dos PTTE serão avaliados em termos de ingestão diária estimada (EDI), quociente de risco alvo (THQ), índice de risco (HI) e risco carcinogénico (RC). A análise estatística será realizada utilizando-se o programa IBM SPSS versão 29, com significância de p<0,05. Os níveis de elementos medidos serão comparados com os limites legais nacionais para estimar o consumo diário e avaliar os riscos à saúde. A aprovação ética será obtida e os participantes serão protegidos do direito de consentimento, privacidade e confidencialidade. Os resultados esperados incluem níveis de contaminação de TEPT em frutas e hortaliças selecionadas e avaliação de risco à saúde associada.