A systematic review on indigenous starter cultures that have been applied in traditional fermentation of dairy products in sub Saharan Africa
MedicinaSobre o estudo
- Desenho
- Revisão sistemática
- Nível de evidência
- 1 · Evidência consolidada
- Revista
- Food research international (Ottawa, Ont.)
- Publicado em
- 12 jun 2025
- Citações
- 8
O resumo deste estudo é do publisher e não tem licença aberta: por isso mostramos aqui só os dados do estudo, e o texto fica na fonte original, nos links abaixo.
O estudo original
A systematic review on indigenous starter cultures that have been applied in traditional fermentation of dairy products in sub Saharan Africa
Tafadzwa Rukwishuro, Amos Musengi, Melody Ndemera, Hillary Mugiyo, Lonestar Gonde
Descritores MeSH
- Dairy Products
- Fermentation
- Cultured Milk Products
- Food Microbiology
- Lactobacillales
- Nutritive Value
- Africa South of the Sahara
- Animals