A review on fermented vegetables: Microbial community and potential upgrading strategy via inoculated fermentation
MedicinaSobre o estudo
- Desenho
- Revisão sistemática
- Nível de evidência
- 1 · Evidência consolidada
- Revista
- Comprehensive reviews in food science and food safety
- Publicado em
- 1 mai 2024
- Citações
- 79
O resumo deste estudo é do publisher e não tem licença aberta: por isso mostramos aqui só os dados do estudo, e o texto fica na fonte original, nos links abaixo.
O estudo original
A review on fermented vegetables: Microbial community and potential upgrading strategy via inoculated fermentation
Jinge Xu, Sijia Peng, Yandi Xiong, Zhuoqi Zheng, Meng Liu, Jiayue Xu, Wei Chen, Mengsong Liu, Jiaqi Kong, Chenyu Wang et al.
Descritores MeSH
- Fermentation
- Vegetables
- Fermented Foods
- Yeasts
- Microbiota
- Food Microbiology
- Bacteria